خانه💥 / آشپزی / طبع و طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ خوشمزه

طبع و طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ خوشمزه

طرز تهیه خورشت فسنجان

خورشت فسنجان , خورشت فسنجان با گوشت قلقلی , خورشت فسنجان مجلسی , خورشت فسنجان خانم گل آور  

طرز تهیه خورشت فسنجون که ازجمله غذاهای پرکالری است، بخصوص اگر در آن از گوشت قرمز استفاده شود. قدر مسلم این است که اصلی‌ترین ماده مورداستفاده در این خورشت، گردوی آسیاب شده بوده و همه ما تقریباً باارزش غذایی گردو که منبعی غنی از انواع ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن است، آشنا هستیم.خورش فسنجان هم مانند خورش قورمه سبزی و خورش قیمه یکی دیگر از خورش‌های اصیل و شکیل ایرانی است که به قول معروف طرفداران دو آتیشه بسیاری دارد. این خورشت در نقاط مختلف کشور به صورت ملس، ترش و شیرین و با گوشت قلقلی، اردک و مرغ پخته می‌شود. در این مطلب از سایت علم سرا می خواهیم درباره طبع و طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ خوشمزه در دسته آشپزی برای شما صحبت کنیم . در ادامه با ما همراه باشید .

مواد لازم برای طرز تهیه خورشت فسنجان

  • ۱ عدد مرغ
  • ۷۵۰ گرم مغز گردو
  • ۳ عدد پیاز
  • ۵ قاشق غذاخوری رب انار
  • ۳ قاشق غذاخوری شکر
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • زعفران دم کرده به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

خورشت فسنجان با گوشت , خورشت فسنجان مجلسی با مرغ , خورشت فسنجان خانم گلاور , خورشت فسنجان با مرغ خانم گلاور

خورشت فسنجون ازجمله غذاهای پرکالری است، بخصوص اگر در آن از گوشت قرمز استفاده شود. قدر مسلم این است که اصلی‌ترین ماده مورداستفاده در این خورشت، گردوی آسیاب شده بوده و همه ما تقریباً باارزش غذایی گردو که منبعی غنی از انواع ویتامین و مواد معدنی لازم برای بدن است، آشنا هستیم.

طرز تهیه خورشت فسنجان

تکه‌های مرغ را به مقداری نمک، فلفل و زعفران دم کرده آغشته کنید و در مقداری روغن تفت دهید.پیاز‌ها را رنده کنید، یک قابلمه برداشته و آن‌ها را با مقداری روغن تفت دهید سپس مقداری زردچوبه اضافه کنید.گردو‌ها را چرخ کرده وبعد از این که پیاز‌ها کمی طلایی و نرم شد، به قابلمه اضافه کنید. بعد از ۵ دقیقه رب انار را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ

مرغ‌ها را به مخلوط پیاز و گردو اضافه کرده و چند لیوان آب را با مقداری زعفران روی مواد بریزید. در همین مرحله اگر اهل فسنجون شیرین هستید، شکر را اضافه کنید.شعله را زیاد کنید تا آب خورش به جوش آید سپس شعله را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید.هر از چند گاهی خورش را هم زده و منتظر بمانید تا به مدت ۳ تا ۴ ساعت خورش جا افتاده و روغن بیاندازد.

خورشت فسنجان خوشمزه , خورشت فسنجان برای 30 نفر , خورشت فسنجان با گوشت قلقلی برای ده نفر , خورشت فسنجان با گوشت قلقلی مجلسی

۱- برای اینکه گردو بیشتر روغن بدهد آن را با آسیاب خوب خرد کنید یا با چرخ گوشت آن‌ها را چرخ کنید. ۲- گردو را نباید خام داخل خورشت بریزید و همچنین نباید زیاد آن را تفت دهید؛ چرا که گردو اگر زیاد تفت داده شود، تلخ می‌شود. همچنین اگر خام داخل خورشت بریزید بو و طعم خوبی به خورشت نمی‌دهد.

گردو خورشت فسنجان

داخل ماهیتابه روغن نریزید، چراکه گردو خودش چرب هست. گردوها را داخل ماهیتابه ریخته، روی شعله با حرارت کم قرار دهید و به طور مداوم بهم بزنید. گردو باید در حدی روی شعله باشد، که وقتی با پشت دست خود را روی گردوها میگذارید گردوها داغ شده باشند و شما در پشت دست خود داغی را احساس کنید. دقت کنید ما از واژه‌ی داغی استفاده کردیم. داغی چند درجه بالاتر از گرمی است، ولی دست نمی‌سوزد. گردو به این مرحله که رسید برای تهیه خورشت فسنجان آماده است.

نکات پخت فسنجان

  • پخت فسنجان حدود ۵ تا ۶ ساعت طول می‌کشد، تا خورشت کاملا جا افتاده و روغن بیاندازد؛ بنابراین صبور باشید و اجازه دهید تا خورشت آرام آرام جا بیفتد.
  • به هیچ وجه مرغ‌‌ها را زودتر به خورش اضافه نکنید. چون ممکن است تا زمان جا افتادن خورشت، مرغ‌ها وا بروند.
  • هر از چند گاهی خورش را بچشید و به میزان ذائقه‌تان انداره رب انار را چک کنید.
  • بهتر است گردوها را چرخ کنید تا بیشتر روغن بیاندازند.
  • با اضافه کردن شکر، رنگ خورش مقداری تیره‌تر می‌شود.

خواص گردو با پنیر , خواص گردو با عسل , خواص گردو تازه , خواص گردو برای کودکان

خواص گردو

از آنجایی که خورش فسنجان دارای مقادیری از گردو است تصمیم گرفتیم تا مختصری از خواص آن را برای شما گردآوری کنیم . مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده‌است. مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده‌اند، زیرا مغز گردو سرشار از امگا۳ است که باعث کارکرد بهتر مغز می‌شود. ۱۵ درصد از چربی‌های مغز گردو از نوع غیر اشباع است که برای سلامتی بدن بسیار مفید و سودمند هستند.یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸٫۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می‌ کند.

مطالب مرتبط

خورش قورمه سبزیخورش قیمهخورش مرغخورشت کرفس

طبع و طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با گوشت قلقلی و مرغ خوشمزه
5 (100%) 2 vote[s]

درباره ی الهه موسوی

همچنین ببینید

تزیین و طرز تهیه پیراشکی گوشت و قارچ در فر با پنیر پیتزا و سیب زمینی و خمیر آماده و یوفکا

طرز تهیه پیراشکی گوشت   غذای پیراشکی (به روسی: пирожки (pirozhki))، یکی از غذاهای ملی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *