خانه💥 / پزشکی و سلامت / خواص و مضرات و طرز تهیه شیر سویا در بدنسازی و چاقی چیست

خواص و مضرات و طرز تهیه شیر سویا در بدنسازی و چاقی چیست

شیر سویا

خواص و مضرات و طرز تهیه شیر سویا در بدنسازی و چاقی چیست در دسته پزشکی و سلامت سایت علم سرا

شیر سویا

همانطور که میدانید شیر سویا منبع خوبی برای پروتئین گیاهی است و همچنین حاوی میزانی کلسیوم است. بر اساس بسیاری از تحقیقات پزشکی، ما برای سلامت بدن‌مان نیاز به هر دو این مواد یعنی کلسیوم و پروتئین داریم. گذشته از این دو ماده مهم شیر سویا دارای موادی مانند روی و آهن است که به قوی کردن سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و حتی سرعت بهبود زخم را افزایش می‌دهند. منیزیوم موجود شیر سویا هم به کاهش میگرن و سردرد کمک می‌کند.

توضیحاتی در مورد شیر سویا

شیر سویا از لوبیا سویا یا دانه سویا خام به دست می آید و به دلیل مقادیر بالای پروتئین جایگزین مناسبی برای افراد گیاهخوار و یا کسانی که به شیر گاو حساسیت دارند است.در این مطلب از سایت جسارت در مورد طرز تهیه و خواص شیر سویا در دوران بارداری چیست صحبت میکنیم امیدواریم مورد توجه قرار بگیرد.

شیر سویا چیست

شیرسویا نوشیدنی است که از دانه‌های سویا گرفته می‌شود و جزء اصلی از آشپزی چینی و آشپزی ژاپنی به‌شمار می‌آید ولی در تمام دنیا مصرف خودش را دارد. شیرسویا فراورده‌ای شیرمانند است حاصل از پختن آرد سویای بدون پوست در آب و جدا کردن مواد جامد از آن. این نوشیدنی یک نامیزه پایدار از روغن، آب و پروتئین است که با خیساندن دانه‌های سویا در آب و له کردن آنها ایجاد می‌شود. شیرسویا حاوی مقدار مشابه پروتئین در برابر شیر گاو می‌باشد که ۳٫۵٪ آن است و همچنین دارای ۲٪ چربی و ۲٫۹٪ کربوهیدرات است. شیرسویا را می‌توان در خانه با وسایل آشپزی سنتی یا با دستگاه شیر سویاساز درست کرد. همانند پنیر که از شیر خوراکی ایجاد می‌شود، با پروتئین گرفته شده از شیرسویا می‌توان توفو را ایجاد کرد

تاریخچه شیر سویا

تاریخچه ی تهیه ی شیرسویا به ۴ هزار سال قبل باز می‌ گردد که چینی‌ ها توانستند شیر سویا را به روش خانگی تولید کنند. جالب است بدانید شیرسویا نزد چینی ‌ها از اهمیت زیادی برخوردار است؛ چرا که سویا جزو ۴ دانه مقدس چینی‌ ها به‌ حساب می ‌آید و شیر سویا استخراج آبی پروتئین ‌های دانه سویا است.

شیر سویا و فرآیند تولید آن

فرآیند تولید شیرسویا روش‌ های مختلفی دارد، اما روشی که در ایران از آن استفاده می ‌شود، به این شکل است که ابتدا دانه‌ های سویا را تمیز و مواد اضافه را جدا می‌ کنند. سپس آن را در آب خیس می‌ کنند و در اثر این خیساندن، برخی قندهای نامطلوب مانند رافینوز و استاکیوز که عوامل ایجاد‌کننده ی نفخ هستند، تا حدی از دانه خارج می ‌شوند. دانه خیس‌ شده، خرد می ‌شود و در اثر خرد شدن محصولی به نام اسلاری به دست می ‌آید. در مرحله ی بعدی به اسلاری، بخار تزریق می‌ شود و دمای آن تا ۱۲۰ درجه سانتیگراد بالا می ‌رود. هدف از این فرآیند حرارتی، غیر فعال کردن مواد نامطلوب دانه سویا است. مواد نامطلوب، موادی هستند که باعث می ‌شوند پروتئین ‌های موجود در سویا جذب بدن نشوند. پس از آن، مرحله بوگیری انجام می ‌شود؛ به این شکل که بخاری را که به اسلاری تزریق شده بود و دمای آن را به ۱۲۰ درجه سانتی ‌گراد رسانده شده، از آن جدا می‌ شود. با انجام این فرآیند، بوی لوبیایی سویا تا حد ممکن کم می شود. آخرین مرحله نیز سانتریفیوژ کردن اسلاری است. در سانتریفیوژ، شیر یا عصاره سویا از پسماند یا فیبر آن که اصطلاحا به آن اُکارا می ‌گویند، جدا می ‌شود. این ماده همان ماده اولیه ‌ای است که از آن فرآورده ‌های شبه لبنی یا فرآورده‌ های شیری سویا تهیه می ‌شود که خواروبار جهانی(fao) نام سوی ‌میلک یا شیرسویا را بر آن نهاده است.

شیر سویا و شیر گاو

از آن جا که اسم این محلول پروتئینی را از ابتدا شیرسویا گذاشتند، بسیاری از افراد آن را با شیر گاو مقایسه می‌ کنند؛ در حالی که شیرسویا یک محصول کاملا گیاهی است و هیچ ارتباطی به شیر گاو ندارد. تنها شباهت این محلول، رنگ شیری آن است که البته کمی از شیر گاو کدرتر است. مقالاتی نیز در این زمینه نوشته شده و آن را با شیر مادر و شیر گاو مقایسه کرده ‌اند اما این محصول، همان‌ طور که گفتم، فقط از لحاظ ظاهری شبیه شیر گاو است؛ در غیر این صورت، نه از نظر طعم و مزه و نه خواص تغذیه ‌ای هیچ شباهتی به شیر گاو ندارد. مزه شیرسویا هم کاملا مشابه طعم غلات است؛ مانند طعم غذاهای مخصوص کودکان یا مزه‌ ای شبیه غلات صبحانه که ممکن است هر ذایقه‌ ی آن را نپسندد؛ به‌ خصوص ذایقه ایرانی که به این طعم‌ ها عادت ندارد. به همین دلیل در همه جای دنیا، انواع مختلف طعم‌ ها را به شیرسویا اضافه می‌ کنند تا ذایقه مردم به مرور زمان به آن عادت کند. البته اگر کسی ارزش غذایی شیرسویا را بداند، بعید است که آن را وارد رژیم‌ غذایی ‌اش نکند. پس مقایسه ی شیر گاو با شیرسویا مقایسه ی خوبی نیست و هیچ جای دنیا چنین حرفی را نمی ‌زنند. هر کدام از آن ها مزایای خودشان را دارند. پروتئین شیر گاو پروتئین بسیار مناسب و کاملی است. کلسیمی هم که در شیر گاو هست در شیرسویا وجود ندارد. در عوض شیرسویا، فاکتورهایی دارد که جذب کلسیم را افزایش می ‌دهد. به همین دلیل هم در دوران یائسگی خانم‌ ها باید هم از کلسیم استفاده کنند هم از فاکتورهایی که جذب کلسیم را بالا می ‌برد. پس هم به شیر گاو احتیاج داریم هم به شیرسویا.

شیر سویا و ارزش غذایی آن

اولا که محصولات سویا جزو مواد غذایی عملکردی هستند که نقش و ویژگی آن ها فراتر از نقش تغذیه ‌ای‌ شان است؛ یعنی خواصی شبیه خواص دارویی دارند و این نکته ی بسیار مهمی در ارزش غذایی سویا است. اگر بخواهم آن را با فرآورده‌ های حیوانی مقایسه کنیم باید بگوییم سویا اولین گیاهی است که خواص آن به شدت به فرآورده‌ های حیوانی نزدیک است. به دلیل این که پروتئین بسیار بالایی دارد. این پروتئین از لحاظ ارزش غذایی به جز دو اسیدآمینه ی متیونین و سیستئین، بسیار غنی و تقریبا شبیه گوشت هستند. اما خواص اصلی سویا مربوط به گروهی از مواد به نام ایزوفلاونویید‌ها است. ایزوفلاونوییدها که خاصیت آنتی ‌اکسیدانی نیز دارند، دارای خاصیت فیتواستروژنیک هستند. بنابراین علاوه بر پروتئین بالایی که سویا دارد وجود دو خاصیت آنتی‌ اکسیدانی و فیتواستروژنیک آن، این ماده غذایی را بسیار خاص کرده است.

خواص شیر سویا

از خواص اصلی سویا می توانیم به، کاهش بیماری ‌های قلبی، کاهش کلسترول خون و پوکی ‌استخوان، کنترل وزن و کاهش عوارض یائسگی اشاره کنیم. به‌ علاوه، چون سویا شبیه شیر است اما لاکتوز ندارد؛ برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، بسیار مفید است. همچنین سویا فیبر بسیار بالایی دارد که حجم مدفوع را بالا و کلسترول را پایین می ‌آورد. در نتیجه، مصرف‌ کنندگان آن دچار یبوست نمی ‌شوند و خطر بیماری‌ های ناشی از یبوست و سرطان روده در آن ها کاهش می ‌یابد.

خواص شیر سویا برای پوست و مو

۱٫ جوان سازی پوست صورت پروتئین های موجود در شیرسویا الاستیسیته پوست را بهبود بخشیده و باعث جوان سازی پوست صورت می شود. ۲٫ درمان لکه های قهوه ای پوست شیرسویا باعث بازسازی سلول های پوست شده و لکه های قهوه ای پوست را درمان می کند. ۳٫ درمان موخوره شیرسویا باعث ترمیم موهای آسیب دیده می شود و پروتئین های موجود در آن موخوره را درمان می کند. ۴٫ نرم کننده طبیعی موی سر نوشیدن روزانه شیرسویا باعث افزایش آبرسانی موها شده و به عنوان یک نرم کننده طبیعی موی سر عمل می کند. ۵٫ تقویت ناخن ها شیرسویا برای تقویت ناخن و درمان ناخن های شکننده مفید است، همچنین شیرسویا قارچ های ناخن را درمان می کند.

شیر سویا و یائسگی

همان ‌طور که گفته شد، شیرسویا حاوی موادی به نام فیتواستروژن است. فیتواستروژن یعنی استروژن بسیار ضعیف. عوارض یائسگی از جمله پوکی ‌استخوان به دلیل کمبود یا عدم ترشح هورمون استروژن در بدن اتفاق می‌ افتند. همان‌ طور که بالا بودن استروژن در بدن نیز برخی مشکلات دیگر را برای خانم‌ ها ایجاد خواهد کرد. فیتواستروژن موجود در شیرسویا موجب می ‌شود حالتی در بدن ایجاد شود مانند این که استروژن در بدن وجود دارد. در نتیجه، هم پوکی استخوان و هم عوارض یائسگی ایجاد نمی‌ شود. البته به شرط آن که خانم‌ها قبل از یائسگی شروع به مصرف شیرسویا کرده باشند.

شیر سویا و پوکی استخوان

تحقیقات یک محقق ایرانی نشان می ‌دهد که شیر سویا در درمان پوکی استخوان در دراز مدت نقش مؤثری می ‌تواند داشته باشد. علیرضا احمدی، عضو انجمن ژنتیک ایران گفت: شیر سویا حاوی ترکیبات ایزوفلاوینی است که این ترکیبات می‌ توانند به عنوان هورمون‌ های جنسی عمل کنند. در حقیقت کمبود هورمون ‌های جنسی در یائسگی باعث مختل شدن جذب کلسیم شده و به دنبال آن پوکی استخوان ظاهر می ‌شوند. در بسیاری از کشورها از قبیل مالزی، ‌چین، ژاپن و کشورهای شرق آسیا مصرف شیرسویا را در برنامه غذایی دانش ‌آموزان ابتدایی قرار داده ‌اند که با بررسی‌ های انجام شده می ‌بینیم که میزان مبتلایان به پوکی استخوان در این کشورها بسیار کم است و این به علت برنامه تغذیه‌ ای مناسب آن ها است. پوکی استخوان یک بیماری خاموش است که در دراز مدت خود را نشان می ‌دهد و فرد هنگامی متوجه بیماری خود می ‌شود که نمی ‌تواند آن را درمان کند و دچار شکستگی ‌های شدیدی می ‌شوند که درمان و ترمیم آن در برخی موارد امکان ‌پذیر نیست. این تحقیقات در پژوهشگاه زنان دانشگاه الزهرا به اتمام رسیده و نتیجه آن روی انسان به‌ صورت کامل مشاهده شده است که ترکیبات شیر سویا توانسته این علائم را کنترل و درمان کند.

شیر سویا و باروری

محققان می ‌گویند مصرف شیرسویا در زنانی که از طریق ivf یا کاشت تخمک، بارور شده‌ اند می ‌تواند تا ۶ برابر سبب موفقیت روند بارداری شود و در زنانی که تلاش کرده ‌اند از این طریق بارور شوند اما موفق نشده‌ اند شانس باروری را افزایش دهد. طبق بررسی ‌‌ها زنانی که شیر سویا مصرف می ‌کنند احتمال بارور شدن شان از طریقivf پنجاه درصد و در سایرین ۹ درصد است. از سوی دیگر شیر سویا احتمال سقط جنین را به شدت کاهش می ‌دهد.

حساسیت با شیر سویا

مهم‌ ترین مساله‌ای که سویا می‌ تواند ایجاد کند، حساسیت است. زیرا بعضی‌ ها به این مواد حساسیت دارند. بنابراین وقتی شیرسویا را برای اولین بار استفاده می‌ کنند، مانند افرادی که به بادمجان یا گوجه ‌فرنگی حساسیت دارند، دچار کهیرهای پوستی و گرفتگی صدا می ‌شوند.

مصرف شیر سویا در نوزادان و کودکان

نوزادان زیر ۱ سال بهتر است که با شیر مادر تغذیه شوند چون تمام اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و مواد مغذی دیگر را که برای رشد به آن نیاز دارند، تامین می کند. اما بعد از یک سالگی می توانید شیر سویا را که غنی از کلسیم، آهن و پروتئین است به رژیم غذایی کودک خود اضافه کنید، روزانه یک فنجان یا دو فنجان شیرسویا برای کودک نو پا مفید می باشد. توجه داشته باشید که زیاده روی در مصرف شیر سویا در نورادان و کودکان می تواند باعث ایجاد واکنش های آلرژیک شود.

مصرف شیر سویا در بارداری و شیردهی

شیرسویا حاوی مقادیر زیادی ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فولات و کلسیم است که برای رشد مطلوب جنین مفید هستند. ایزوفلاون های موجو در شیر سویا به حفظ سطح استروژن در زنان یائسه کمک می کنند، تحقیقات نشان داده که نوشیدن روزانه ۲ لیوان شیر سویا عوارض یائسگی را در زنان کاهش می دهد. پیش از مصرف هر گونه خوراکی در دوران بارداری و شیردهی با پزشک خود نیز مشورت کنید.

کاهش وزن با شیر سویا

فیبر و ایزوفلاون های موجود در شیرسویا باعث کاهش چاقی متابولیک در مردان و زنان می شود، همچنین شیر سویا با کاهش اشتها باعث کاهش دور کمر و کاهش چربی شکم در افراد چاق شده و به کاهش وزن و لاغری کمک می کند.

طبع شیر سویا

طبع شیرسویا گرم است. شیر سویا منبع خوب پروتئین، قند، فیبر، مواد معدنی از جمله کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی و ویتامین های فولات، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، ویتامین B12، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K می باشد. شیر سویا را می توان برای تهیه ماست سویا، پنیر سویا یا توفو و انواع شیک و بستنی استفاده کرد.

طرز تهیه شیر سویا

مواد لازم برای تهیه شیرسویا ۱ لیوان لوبیا سویا خام ۳ لیوان آب روش تهیه شیر سویا در خانه لوبیا سویا خام را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن ها به راحتی جدا شود اگر بوی دانه سویا را دوست ندارید آن ها را ۵ دقیقه در آب بجوشانید، دانه سویا بدون پوست را با ۳ لیوان آب در مخلوط کن بریزید و بگذارید خوب مخلوط شود. مایع به دست آمده را از صافی رد کنید تا شیر سویا رقیق به دست بیاید، شیر سویا را ۷ دقیقه بجوشانید و سپس در یخچال نگهداری کنید. شیر سویا ماندگاری بالایی دارد و تا یک هفته در یخچال نگهداری می شود.

شیر سویا به عنوان یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌هایی شناخته می‌شود که طبق تایید دانشمندان، به دلیل غنی بودن از برخی مواد مغذی خاص که قادر هستند از بروز برخی بیماری‌های مزمن پیشگیری، و حتی با آن‌ها مبارزه کنند، توصیه می‌شود آن را در رژیم غذایی‌ روزانه‌تان قرار دهید. در ادامه این نوشتار با مهمترین خواص شیر سویا برای سلامتی، زیبایی، لاغری و بسیاری موضوعات دیگر آشنا می شویم.

خواص شیر سویا

علاوه بر آن‌که شیر سویا برای آن‌هایی مفید است که در حال حاضر رژیم غذایی گیاه‌‌خواری مطلق (وگانیسم) را رعایت می‌کنند، جایگزین بسیار خوبی برای شیر نیز تلقی می‌شود؛ شیر سویا یکی از منابع پروتئین گیاهی به شمار می‌رود که می‌توان جهت تامین و رفع نیاز بدن به پروتئین، آن را جایگزین محصولات لبنی یا حیوانی کرد. علاوه بر این‌ها، افرادی که به محصولات لبنی حساسیت دارند می‌توانند از شیر سویا به عنوان یک نوشیدنی دلپذیر برای مقابله با این وضعیت استفاده کنند.

مواد مغذی موجود در شیر سویا

جدول غذایی شیر سویا به ازای هر فنجان (۲۴۳ گرم)
پروتئین و اسیدهای آمینه
پروتئین ۶.۳ گرم (۱۳ درصد)
ویتامین‌ها مواد معدنی
ویتامین A ۴۵۰ واحد بین‌المللی (۹ درصد) کلسیم ۲۹۹ میلی گرم (۳۰ درصد)
ویتامین D ۱۰۵ واحد بین‌المللی (۲۶ درصد) آهن ۱ میلی گرم (۶ درصد)
ویتامین E ۰.۳ میلی گرم (۱ درصد) منیزیوم ۳۶ میلی گرم (۹ درصد)
ویتامین K ۷.۳ میکرو گرم (۹ درصد) فسفر ۱۰۵ میلی گرم (۱۰ درصد)
تیامین ۰.۱ میلی گرم (۵ درصد) پتاسیم ۲۹۶ میلی گرم (۸ درصد)
ریبوفلاوین ۰.۴ میلی گرم (۲۴ درصد) روی (زینک) ۰.۶ میلی گرم (۴ درصد)
نیاسین ۱ میلی گرم (۵ درصد) مس ۰.۴ میلی گرم (۲۰ درصد)
ویتامین B6 ۰.۱ میلی گرم (۴ درصد) منگنز ۰.۲ میلی گرم (۸ درصد)
ویتامین B12 ۲.۱ میکرو گرم (۳۴ درصد) سلنیوم ۵.۶ میکرو گرم (۸ درصد)
اسید فولیک (فولات) ۲۲ میکرو گرم (۵ درصد)
اسید پانتوتنیک ۰.۳ میلی گرم (۳ درصد)
کولین ۵۷ میلی گرم
بتائین ۱.۹ میلی گرم
چربی‌ها و اسیدهای چرب
چربی‌های تک اشباع نشده ۰.۹ گرم
چربی‌های چند اشباع نشده ۲.۱ گرم
اسیدهای چرب امگا-۳ ۱۸۲ میلی گرم
اسیدهای چرب امگا-۶ ۱،۴۱۹ میلی گرم

خواص شیر سویا برای سلامتی

۱. تقویت دستگاه ایمنی بدن

از نخستین خواص شیر سویا برای سلامتی می‌توان به قابلیت این ماده‌ی غذایی برای تقویت دستگاه ایمنی بدن اشاره کرد که حقیقتا در این خصوص عملکرد خوبی دارد. شیر سویا منبع پروتئین گیاهی است که از برخی اسیدهای آمینه ضروری تشکیل شده است. دانشمندان مدتی است برخی پروتئین‌های جدیدی را کشف کرده‌اند که یکی از آن‌ها، پادتن‌ها هستند که نقش بسیاری مهم در بهبود کارکرد دستگاه ایمنی بدن دارند. بنابراین، شیر سویا می‌تواند – در صورتی که به شکل روزانه مصرف شود – به عنوان عاملی برای تقویت دستگاه ایمنی بدن عمل می‌کند.

۲. افزایش انرژی بدن

در کنار پادتن‌هایی که توسط آمینو اسیدهای موجود در شیر سویا تولید می‌شوند، برخی دیگر از انواع پروتئین‌های ساختاری و هم‌چنین آنزیم‌های دیگری نیز به کمک شیر سویا در بدن تولید می‌شوند. این آنزیم‌ها برای تولید انرژی در سلول‌های بدن بسیار ضروری هستند؛ در عین حال، پروتئین‌های ساختاری نیز به حفظ بافت‌ها کمک می‌کنند. بنابراین، با مصرف شیر سویا می‌توانید انرژی لازم را برای بدن‌تان تامین کنید. به علاوه، ریبوفلاوین موجود در شیر سویا نیز دارای کارکرد مشابه‌ای است و می‌تواند به تولید انرژی در سلول‌های بدن کمک کند.

۳. منبع پروتئین گیاهی برای حفظ سلامتی ماهیچه‌ها

همان‌طور که در بخش قبل ذکر شد، پروتئین تولید شده توسط آمینو اسیدهای موجود در شیر سویا نقش مهمی در حفظ بافت‌های بدن ایفا می‌کند؛ در عین حال، آهن نیز با بهبود کارکرد عروق خونی، و در نتیجه، توزیع بهینه‌ی اکسیژن در بدن، باعث می‌شود بافت‌های بدن‌تان به اندازه‌ی کافی اکسیژن دریافت کنند.

۴. تقویت استخوان‌ها

شیر سویا غنی از کلسیم است؛ بنابراین، بدون شک مصرف این ماده‌ی غذایی برای استخوان‌های‌تان بسیار مفید خواهد بود. کلسیم موجود در شیر سویا به حفظ سلامت استخوان‌ها، و در عین حال، به تقویت ساختار استخوان‌ها، پیشگیری از بروز شکستگی‌ها و هم‌چنین حفظ استحکام مفاصل کمک می‌کند.

۵. کاهش خطر بروز پوکی استخوان

داشتن استخوان‌هایی سالم و قوی به این معنی است که خطر ابتلا به پوکی استخوان‌ در فرد کاهش خواهد یافت. با وجود این، در زمان‌های قدیم که جذب کلسیم در بدن به اندازه‌ی امروز بهینه نبود، همیشه خطر ابتلا به پوکی استخوان در کمین افراد بود؛ ولی در همان زمان نیز افراد می‌توانستند از بروز این مشکل پیشگیری کنند. فیتواستروژن موجود در شیر سویا در تسریع جذب کلسیم و در نتیجه، پیشگیری از کاهش تراکم استخوانی بسیار موثر است.

۶. کاهش خطر ابتلا به کم خونی

از آن‌جا که شیر سویا غنی از آهن و کلسیم است، این ماده‌ی غذایی می‌تواند به شکل موثری با کم خونی مبارزه کند. علت بروز بیماری کم خونی در بدن این است که بدن به دلیل کمبود گلبول‌های قرمز خون نمی‌تواند به اندازه‌ی کافی اکسیژن دریافت ‌کند. آهن با بهبود کارکرد عروق خونی، باعث تولید گلبول‌های قرمز خون به اندازه‌ی کافی در بدن می‌شود.

۷. بهبود کارکرد عروق خونی

اگر کارکرد عروق خونی با اختلال مواجه شود، ممکن است عوارض بسیار خطرناکی در انتظار فرد باشند و این وضعیت می‌تواند به مرگ منجر شود. عوامل مختلفی در بروز این وضعیت نقش دارند؛ از جمله تجمع پلاک‌های ناشی از وجود بیش از اندازه‌ی کلسترول در خون تا سفت شدن سرخرگ‌ها (تصلب شرایین). آهن موجود در شیر سویا کمک بزرگی به کارکرد بهینه‌ی عروق خونی می‌کند؛ در عین حال، اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ با حذف پلاک‌ها و هم‌چنین خنثی‌سازی حملات رادیکال‌های آزاد از عروق خونی محافظت می‌کنند.

۸. بهینه‌سازی کاربرد اکسیژن در بدن

بدن و به خصوص مغز به اکسیژن نیاز دارند. بدون اکسیژن به آسانی دچار خستگی می‌شویم، و از همه بدتر، بدن‌مان به شکل مناسب کار نمی‌کند. وجود اکسیژن برای بدن ضروری است؛ گلبول‌های قرمز خون مسئول اکسیژن رسانی به تمام نقاط بدن هستند.

۹. حفظ سلامت دستگاه عصبی

مصرف شیر سویا می‌تواند به حفظ سلامتی دستگاه عصبی نیز کمک کند. زیرا شیر سویا غنی از مجموعه‌ی ویتامین B نظیر ریبوفلاوین و ویتامین B12 است. این دو نوع ویتامین به حفظ کارکرد بهینه‌ی دستگاه عصبی کمک می‌کنند.

‍۱۰. محافظت از دی‌ان‌ای

ریبوفلاوین موجود در شیر سویا برای محافظت از دی‌ان‌ای نیز بسیار مفید است. ریبوفلاوین به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند و به این ترتیب، از بروز آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد بر دی‌ان‌ای پیشگیری می‌کند. مطمئنا از این مسئله آگاه هستید که رادیکال‌های آزاد به دی‌ان‌‌ای حمله می‌کنند و می‌توانند باعث جهش سلولی شوند؛ این اتفاق به رشد سریع سلول‌های جهش یافته یا سلول‌های سرطانی منجر خواهد شد.

۱۱. کنترل فشار خون

دلیل اصلی افزایش فشار خون، وجود میزان بیش از اندازه‌ی سدیم موجود در خون است. شیر سویا حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که می‌تواند به کاهش سدیم اضافی، و در نتیجه، کاهش سطح فشار خون کمک کند.

۱۲. کنترل سطح کلسترول

مطالعات اخیر نشان داده‌اند، مصرف مرتب شیر سویا راه‌حل موثری برای کنترل سطح کلسترول است. زیرا شیر سویا حاوی کلسترول نیست و بر خلاف محصولات لبنی، عاری از چربی اشباع شده نیز هست؛ در عوض این ماده‌ی غذایی غنی از چربی‌های تک و چند اشباع نشده است که برای تولید کلسترول اچ‌دی‌ال و کاهش تولید کلسترول ال‌دی‌ال – به عنوان ساز و کاری برای حفظ سطح سالمی از کلسترول – مفید خواهد بود.

۱۳. کنترل سطح تری‌گلیسیرید

چربی‌های تک و چند اشباع نشده نه فقط از طریق کاهش تولید کلسترول ال‌دی‌ال برای حفظ سطح سالم کلسترول مفید هستند، بلکه به کاهش تولید تری‌گلیسیرید نیز کمک می‌کنند؛ از این رو، سطح تری‌گلیسیرید خون به شکل موثری کنترل می‌شود و دستگاه قلبی و عروقی نیز به صورت بهینه سالم می‌ماند.

۱۴. کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونری قلب

بیماری عروق کرونری قلب ممکن است به دلایل مختلفی ایجاد شود؛ از جمله بروز اختلال در جریان خون در طول عروقی خونی که به قلب فشار می‌آورد تا با شدت بیش‌تری کار کند و باعث سفت شدن سرخرگ‌ها می‌شود. اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ با نابودی تمام مواد خطرناکی که می‌توانند باعث ایجاد پلاک‌هایی شوند که به عنوان عامل اصلی انسداد عروق کرونری به شمار می‌روند، به حفظ سلامتی و آرام کردن عروق خونی کمک می‌کنند.

‍۱۵. کمک به کاهش وزن

دلایل مختلفی وجود دارند که بسیاری افراد افزودن شیر سویا را در حین رعایت برنامه‌های کاهش وزن به رژیم غذایی روزانه توصیه می‌کنند. نخست این‌که شیر سویا می‌تواند منبع خوبی برای فیبر باشد؛ فیبر به کنترل اشتها کمک می‌کند. فیبر موجود در شیر سویا باعث می‌شود مدت زمان بیش‌تری احساس سیری کنید و مصرف فیبر کمک می‌کند سریع‌تر سیر شوید. دوم این‌که، شیر سویا حاوی چربی تک اشباع نشده‌ای است که به عنوان عامل مهار کننده‌ای برای جذب چربی در مجرای روده عمل می‌کند.

۱۶. کاهش خطر بروز سرطان پروستات

طبق باور عوام، فیتواستروژن موجود در شیر سویا می‌تواند جایگزین تستوسترون در بدن مردان شود؛ این باور به طور کلی اشتباه است، ولی واقعیت این است که طبق شواهد علمی، این فیتواستروژن قادر است سطح تستوسترون تولید شده را در بدن کاهش دهد. کاهش سطح تستوسترون در بدن مردان به معنی کاهش احتمال خطر بروز سرطان پروستات ناشی از میزان بالای تستوسترون خواهد بود.

۱۷. کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه

احتمال خطر ابتلا به سرطان سینه را که در زنان بعد از شروع دوره‌ی یائسگی شیوع دارد، می‌توان از طریق مصرف مرتب شیر سویا، و در نتیجه، جبران فقدان استروژن توسط فیتواستروژن موجود در شیر سویا کاهش داد.

۱۸. کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی

سندرم پیش از قاعدگی به علت کاهش سریع استروژن در بدن زنان ایجاد می‌شود. بیش‌تر آدم‌ها از اهمیت بالای هورمون استروژن در بدن زنان آگاه هستند؛ فقدان این هورمون می‌تواند باعث ایجاد برخی مشکلات خاص جسمی و روانی شود. فیتواستروژن موجود در شیر سویا می‌تواند به عنوان جایگزین مناسبی برای استروژن در بدن زنان عمل کند.

۱۹. منبع پروتئین برای گیاهخواران

منبع اصلی تامین پروتئین برای انسان محصولات غذایی حیوانی هستند، ولی مسلما این محصولات حیوانی به عنوان یکی از محدودیت‌های غذایی برای گیاهخواران به شمار می‌روند. با وجود این، اگر گیاهخوار معمولی یا حتی گیاهخوار مطلق هم باشید، هم‌چنان بدن‌تان به پروتئین نیازمند خواهد بود؛ به همین دلیل نیز شیر سویا به دلیل غنی بودن پروتئین گیاهی می‌تواند گزینه‌ی غذایی مناسبی برای‌تان باشد.

۲۰. نوشیدنی سالم برای افراد مبتلا به وضعیت عدم تحمل لاکتوز

با جایگزین کردن محصولات لبنی با شیر سویا می‌توانید به شکل موثری با وضعیت عدم تحمل لاکتوز مقابله کنید. چرا شیر سویا؟ زیرا شیر سویا حاوی لاکتوز نیست و بنابراین، افراد مبتلا به این وضعیت می‌توانند بدون نگرانی از این ماده‌ی غذایی پر خاصیت مصرف کنند. شیر سویا، به عنوان جایگزین مناسب برای محصولات حاوی لاکتوز، غنی از استاچیوز و پرالترین، انواعی از قندهای پروبیوتیک، است که برای تقویت دستگاه ایمنی بدن نیز مفید خواهد بود.

۲۱. جایگزین مناسب شیر برای افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند

حساسیت به محصولات حیوانی از قبیل لبنیات یا شیر گاو می‌تواند باعث بروز برخی کمبودها شود که برای بدن خطرناک هستند. به همین دلیل نیز، مادرها و پدرهایی که دارای کودکانی با آلرژی (حساسیت) به محصولات لبنی هستند، باید فورا جایگزین مناسبی پیدا کنند تا فرایند رشد این کودکان به دلیل عدم توانایی مصرف شیر گاو دچار اختلال نشود. در این خصوص، شیر سویا می‌تواند به نجات این افراد بشتابد، زیرا حساسیت به شیر سویا بسیار نادر است.

۲۲. منبع طبیعی برای آنتی‌اکسیدان

وقتی صحبت از آنتی‌اکسیدان به میان می‌آید، باید گفت شیر سویا غنی از ایزوفلاون است. ایزوفلاون مانند یک آنتی‌اکسیدان از سلول‌ها در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کند؛ استرس اکسیداتیو باعث بروز صدمات جدی و خطرناکی به سلول‌ها می‌شود. آسیب سلولی می‌تواند سلامت سلول‌ها را به خطر بیندازد و باعث تحریک رشد سریع سلول‌های جهش یافته یا سرطانی شود.

۲۳. نوشیدنی سالم برای بعد از انجام فعالیت‌های ورزشی

هنگام انجام فعالیت‌های ورزشی، به همراه سوزاندن چربی‌ها و کالری‌ها، انرژی نیز از دست می‌دهید. در حقیقت، هدف از انجام این فعالیت‌ها از دست دادن چربی و کالری، و هم‌چنین انرژی است؛ ولی به این معنی نیست که بدن‌تان به بازیابی انرژی از دست رفته نیاز ندارد. ریبوفلاوین و برخی آنزیم‌های موجود در شیر سویا به بازگشت انرژی از دست رفته در حین انجام فعالیت‌های ورزشی کمک می‌کنند.

۲۴. افزایش توده‌ی ماهیچه

انجام تمرین‌های بدنسازی و شرکت در جلسات ورزشی نه تنها با هدف سوزاندن چربی و کالری است، بلکه برای ایجاد توده‌ی ماهیچه‌ای نیز هست. همان‌طور که در بخش قبل ذکر کردیم، ریبوفلاوین برای بازگشت انرژی از دست مفید است؛ ولی بدن برای افزایش توده‌ی ماهیچه به پروتئین نیاز دارد. شیر سویا غنی از پروتئین گیاهی است؛ و نوشیدنی دلپذیری بعد از انجام فعالیت‌های بدنی و ورزشی به شمار می‌رود.

۲۵. تقویت ساقه‌ی مو

آیا می‌دانستید بیش‌تر محصولاتی که ادعا می‌کنند قادر هستند در طول انجام کارهای آرایشی، یک لایه‌ی محافظتی برای مو ایجاد کنند، همگی حاوی پروتئین هستند؟‌ به همین دلیل، مصرف شیر سویا که غنی از پروتئین گیاهی است، با تقویت ساقه‌ی مو از داخل بدن، از سلامت مو و زیبایی‌تان محافظت می‌کند.

۲۶. ترمیم مو خوره

بروز مو خوره برای زنان مانند یک کابوس است؛ زیرا مو خوره باعث می‌شود آن‌ها نتوانند موهایی بلند و سالم داشته باشند. طبق شواهد علمی، پروتئین موجود در شیر سویا قادر به ترمیم و نگهداری از بافت‌های سلولی است؛ از این رو، ترمیم موهای آسیب دیده نیز یکی دیگر از کارکردهای مصرف این نوشیدنی پر خاصیت است.

۲۷. مرطوب کننده‌ی طبیعی برای مو

موهای مرطوب دارای ظاهری درخشنده‌تر، سالم‌تر، و قوی‌تر هستند. با داشتن موهایی مرطوب، دیگر نیازی به رنگ کردن مو نیز نخواهید داشت، زیرا رنگ طبیعی موهای‌تان به اندازه‌ی کافی زیبا و درخشنده خواهد بود. کمبود پروتئین به بروز برخی آسیب‌ها به بافت‌های سلولی، از جمله بافت مو منجر می‌شود. به همین دلیل، مصرف مرتب شیر سویا می‌تواند به مرطوب شدن و حفظ سلامت مو کمک کند.

۲۸. افزایش قابلیت ارتجاعی پوست

پروتئین نه تنها برای ایجاد ماهیچه بسیار مفید و ضروری است، بلکه هم‌چنین کمک مهمی به ترمیم سلول‌های آسیب دیده و حفظ سلامت سلول‌ها، از جمله سلول‌های پوست به شمار می‌رود. پروتئین باعث استحکام سلول‌های پوستی می‌شود؛ این مسئله نیز به بهبود قابلیت ارتجاعی پوست کمک می‌کند.

۲۹. کاهش چین و چروک‌ها و لکه‌های تیره‌ی پوست

وقتی پوست‌تان سفت و مرطوب شود، یعنی چین و چروک‌ها و لکه‌های تیره‌ رنگ به مدت طولانی از پوست‌تان ناپدید می‌شوند. قابلیت ارتجاعی پوست از بروز چین و چروک‌ها پیشگیری می‌کند، و هم‌چنین سلول‌های سالم پوست نیز از ایجاد لکه‌های تیره جلوگیری می‌کنند.

۳۰. ناخن‌هایی قوی‌تر و درخشان‌تر

شیر سویا کمک زیادی به سلامت ناخن‌های انسان می‌کند؛ مصرف شیر سویا، به خصوص، برای آن‌هایی که دارای ناخن‌هایی شکننده هستند، بسیار مفید است. از آن‌جا که شیر سویا برای سلامت استخوان‌ها مفید است، به هم دلیل به حفظ سلامت ناخن‌ها نیز کمک می‌کند. مصرف شیر سویا نه تنها باعث تقویت و درخشانی ناخن‌ها می‌شود، بلکه قادر است با قارچ‌های عامل بروز شکنندگی ناخن‌ها نیز مبارزه کند.

۳۱. پیشگیری از ناشنوایی در سالخوردگی

ناشنوایی در سالخوردگی به دلیل عدم تامین خون کافی به گوش‌ها اتفاق می‌افتد. شیر سویا غنی از آهن و روی (زینک) است؛ این مواد باعث بهبود جریان خون در گوش می‌شوند.

۳۲. داروی ضد افسردگی

شیر سویا حاوی مقدار زیادی از مجموعه‌ی ویتامین B است؛ یکی از اعضای این مجموعه، ویتامین B6 است که جهت بهبود و حفظ ثبات خلق و خو کاربرد دارد. علاوه بر آن، منیزیوم موجود در شیر سویا نیز برای افزایش سطح سروتونین در بدن مفید است؛ سروتونین دارای اثر ضد افسردگی است و استرس را کاهش می‌دهد.

۳۳. پیشگیری از بیماری آلزایمر

لسیتین یکی از مواد ضروری برای مغز است؛ هم‌چنین، فیتواسترول نیز برای بهبود کارکرد دستگاه عصبی بدن بسیار مفید است. وجود ترکیب این مواد در شیر سویا می‌تواند به شکل موثری از بروز بیماری آلزایمر پیشگیری کند.

۳۴. کاهش رشد تومور

برخی مواد موجود در شیر سویا قادر هستند از سلول‌های بدن محافظت کنند؛ به علاوه، این مواد می‌توانند سلول‌های آسیب دیده را نیز ترمیم کنند، و به این صورت، می‌توانند رشد تومورها را کاهش دهند.

۳۵. نوشیدنی سالم برای بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲

دیابت نوع ۲ به دلیل عدم توانایی بدن در جذب انسولین و کنترل سطح گلوکز ایجاد می‌شود. شیر سویا به میزان مناسبی حاوی چربی‌های چند اشباع نشده‌ای است که برای افزایش گیرنده‌ی انسولین در بدن مفید هستند.

۳۶. نوشیدنی سالم برای دوران بارداری

مادران در طول دوران بارداری باید از تامین تمام مواد مغذی ضروری برای رشد جنین اطمینان حاصل کنند. شیر سویا حاوی مجموعه‌ی ویتامین B، ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، اسید فولیک، و مجموعه‌ای از کلسیم و مواد معدنی است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون و کمک به رشد بهینه‌ی جنین ضروری هستند.

۳۷. تقویت دندان‌ها

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، شیر سویا به استحکام و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند؛‌ به این ترتیب، این نوشیدنی پر خاصیت برای تقویت دندان‌ها و هم‌چنین، ساختار آرواره نیز مفید است.

۳۸. کاهش علائم میگرن

مصرف شیر سویا با تامین منیزیوم کافی برای بدن، مسلما می‌تواند به کاهش علائم میگرن نیز کمک کند.

۳۹. غنی امگا-۳

اگر در حال حاضر به غذاهای دریایی حساسیت (آلرژی) دارید، ولی به دنبال منابع دیگر اسیدهای چرب امگا-۳ هستید، مصرف شیر سویا راه‌حل مناسبی برای تامین امگا-۳ مورد نیاز بدن‌تان است.

۴۰. محافظت از بدن در برابر آرتریت

از آن‌جا که شیر سویا غنی از کلسیم و امگا-۳ است، این نوشیدنی قادر است از بدن در برابر بیماری آرتریت و علائم آن محافظت کند.

هشدارها و موارد احتیاط برای مصرف شیر سویا

۴۰ فایده‌ی مصرف شیر سویا که در این مقاله به بیان آن‌ها پرداختیم، صرفا فرضیه یا نظر شخصی نیستند و از طریق پژوهش‌ها و مطالعات مختلف به اثبات رسیده‌اند. با وجود این، مصرف شیر سویا هم‌چنان دارای برخی جوانب است که پیش از اقدام برای افزودن این نوشیدنی به رژیم غذایی‌تان لازم است مد نظر قرار دهید.

الف. شیر سویا فرآوری شده

هنگام تهیه‌ی شیر سویا باید حواس‌تان به محصولات شیر سویای فرآوری شده باشد؛ محصولات فرآوری شده به دلیل وجود برخی مواد افزودنی نظیر قند و طعم دهنده‌های مصنوعی ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که به طعم دهنده‌های مصنوعی حساسیت (آلرژی) دارند، مضر باشند. به این ترتیب، فرآوری کردن باعث کاهش خواص شیر سویا می‌شود؛ به همین خاطر، به شدت توصیه می‌شود از محصولات تازه و طبیعی استفاده کنید.

ب. شیر سویا مهندسی ژنتیک شده

محصولات سویا رابطه‌ی نزدیکی با محصولات مهندسی شده‌ی ژنتیکی دارند. فناوری همان‌طور که می‌تواند دوست‌تان باشد، ممکن است دشمن‌تان نیز باشد. سویای مهندسی شده‌ی ژنتیکی دارای دوام و استقامت بیش‌تری است و مطمئنا برای کشاورزان سویا به صرفه خواهد بود؛ ولی اثرات بلند مدت محصولات مهندسی شده‌ی ژنتیکی هم‌چنان مورد سوال دانشمندان و مصرف کنندگان است. به همین خاطر، بهترین کار برای حفظ سلامت افراد خانواده‌تان این است که هنگام خرید محصولات سویا فقط به دنبال مواردی بگردید که روی برچسب‌شان عبارت “‌بدون مهندسی ژنتیکی یا GMO free‌”‌ درج شده باشد.

پ. حساسیت به فیتواستروژن شیرسویا

همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، یکی از خواص شیر سویا وجود مقدار زیادی فیتواستروژن در آن است. با وجود این، این ماده می‌تواند برای آن‌هایی که پیش‌تر به استروژن حساسیت داشته‌اند، مضر باشد؛ بنابراین، این افراد باید از مصرف شیر سویا پرهیز کنند، یا مصرف آن را به حداقل برسانند.

ت. واکنش آلرژیک به شیر سویا

با این‌که واکنش‌های حساسیتی به مصرف شیر سویا خفیف و اندک هستند، باید از احتمال بروز این واکنش‌ها آگاه باشید. لازم است به طور کامل از سلامتی اعضای خانواده‌تان مراقبت کنید؛ از این رو، باید تلاش کنید که فقط از خواص شیر سویا بهره‌مند شوید و اعضای خانواده‌تان از آسیب‌های احتمالی مصرف این ماده‌ی غذایی در امان بمانند.

مصرف شیر سویا روش دلپذیری برای تامین مواد مغذی و مواد غذایی سالم برای اعضای خانواده‌تان است. طعم دلپذیر شیر سویا و هم‌چنین فواید آن برای سلامتی انسان چیزهایی نیستند که بتوان به سادگی از خیرشان گذشت. گذشته از این‌ها، شیر سویا یک نوشیدن بسیار خوشمزه است که در طول فصل تابستان می‌توانید آن را سرد، و در فصل زمستان به صورت گرم بنوشید.

Rate this post

درباره ی elmsara

همچنین ببینید

مضرات و خواص لبو و شلغم قرمز پخته برای پوست و کبد و لاغری و کودکان و سرماخوردگی در بارداری

خواص لبو   خیلی‌ها چغندر را معادل لبو می‌دانند اما واقعیت این است که این …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *